La cocina vegetariana no comen carnes ni pescado pero si productos de animales como leche,huevo.....La cocina vegana además de no comer carne roja, blanca, pescado y mariscos, los que adoptan este estilo de vida no consume lácteos,huevos. miel ni todos los sudproductos que utilizan estos ingredientes.
Hoy en día, el vegetarianismo es un movimiento consolidado en todo el mundo , que ha condicionado las vidas, la nutrición y los hábitos de millones de personas. El crecimiento exponencial y global de las personas de vegetarianos, o de aquellos que siguen una dieta principalmente libre de verduras, carne y pescado , ha influido en la sociedad actual, así como en diversos sectores, desde la restauración hasta el turismo y, por supuesto, hasta la de industria alimentaria Sin embargo, lo que puede parecer una tendencia nacida en los últimos tiempos es en realidad un fenómeno y una práctica alimentaria que tiene orígenes muy antiguos .
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